SALUD Y BIENESTAR

BONDADES DE LA MIEL DE ABEJA

La miel es conocida ampliamente como edulcorante. En menor medida se la conoce como expectorante, y suavizante de la garganta y vías respiratorias, y mucho menos como cicatrizante.

La abeja recoge la materia prima para hacer la miel principalmente de las flores, lo que es conocido como néctar, en algunas epocas del año cuando no abundan las flores, se hace un tipo de alimentacion llamada Alimentacion Artificial, que no afecta la calidad de pureza de la miel.

La abeja recolectora de néctar guarda el mismo en el buche, al llegar a la colmena, lo cede a otra regurgitándolo. Este paso se repite varias veces y en cada una de ellas, el néctar se va enriqueciendo con las secreciones de las abejas. Luego es depositado en celdillas donde se lo va deshidratando, y cuando ya es miel en su punto justo, la abeja lo tapa (opercular).

Composición de la miel : La miel es una sustancia formada, principalmente, por azúcares (fructosa y glucosa) pero además es una maravillosa fuente de minerales y vitaminas. Se puede observar algunos de los elementos que posee la miel debido a que en su composición pueden encontrarse más de 150 sustancias. Hidratos de carbono 75-80% , Proteínas Hasta 0,40 %, Sustancias Minerales Hasta 1%: Potasio, calcio, sodio, magnesio, silicio, hierro, fósforo, etc. Oligoelementos Zinc, molibdeno, yodo, etc. Vitaminas B2, ác. Pantoténico, niacina, tiamina, B6, C, K, Ác. Fólico, biotina. Calorías 3,3 cal/g

La miel, mayoritariamente está compuesta por carbohidratos (azúcares) y gran parte de estos están desdoblados. Es decir que están predigeridos, lo que facilita enormemente su absorción. Básicamente la miel tiene un 75% de Azúcares, hasta un 20% de humedad, una pequeña cantidad de proteínas, de ácidos, de grasas y cenizas (sustancias minerales).Los principales azúcares son la fructosa y la glucosa. Las mieles oscuras son mejores, por su mayor contenido en minerales que pueden ser de hasta cuatro veces mas que en las claras.

La miel es una sustancia de color variable, de reacción ácida, y 1 .4 veces más pesada que el agua. Tiene hasta un 20 % de humedad. Básicamente es una solución de azúcares, agua y cenizas. Tiene proteínas, ?como aminoácidos y enzimas- vitaminas, antibióticos naturales, una gran cantidad de minerales y oligoelementos.

Composición química: Hidratos de carbono: Fructosa (levulosa) 38.2% promedio Glucosa (dextrosa) 31 .3% Maltosa 7.3% Sacarosa 1.3% Además en menor cantidad: Nigerosa, Laminaribiosa, Maltotriosa, Levocestosa, Malturosa, Orlosa, lsomaltotetraosa, Isomalturosa, Leucarosa, Dextrantriosa, Trehalosa, Melitosa (Rafinosa), Kojibiosa, Isomaltosa, Gentibiosa, Melecitosa, Turanosa, Panosa, Isomaltosa, Toandorosa, lsomaltopentaosa, Centosa y Cestosa.

Todos ellos se presentan como azúcares simples, -monosacáridos- disacáridos y azúcares superiores. Variando enormemente la proporción de cada uno de ellos según la floración y clima. También de acuerdo a estas proporciones será la mayor o menor velocidad de cristalización de cada miel, habiendo algunas que no lo hacen en años, y otras comienzan a las pocas horas de cosechadas. Aminoácidos presentes: Lisina, Arginina, Tireonina, Acido Glutámico, Glicina, Cistina, Metionina, Leucina, Fenilalanina, Histidina, Acido Aspártico, Serma, Prolina, Alanina, Valina, Isoleucina, Tirosina, Triptófano. Las cantidades de aminoácidos presentes en miel son bajas, a alguno de ellos se los detecta como trazas. El mas importante en cantidad es la Lisina que suele estar presente con 0.4 hasta 38.2 mgIlOOg de miel.

Proceso de Cristalización de la miel. ¿Por qué se cristaliza la Miel?.
La miel se cristaliza porque es una solución supersaturada. Este estado de sobresaturación ocurre porque hay mucho azúcar en la miel (mas del 70%) con relación a la cantidad de agua (a menudo menos del 20%). La glucosa tiende a precipitar fuera de la solución, y la solución cambia a un estado sobresaturado más estable.

La forma monohidratada de la glucosa puede servir como semilla o núcleo, los cuales son esenciales en el punto de partida para la formación de los cristales. La cantidad de glucosa y de fructosa presente en la miel, así como la humedad de la misma, son los principales factores que determinan la cristalización de la miel. A mayor cantidad de glucosa mas rápido se produce la cristalización y a la inversa cuanto mayor es la cantidad de fructosa menor es la tendencia a cristalizar Con el contenido de agua sucede que a mayor cantidad de agua menor es la tendencia a cristalizar. Un cociente bajo entre el contenido en % de glucosa y el % de agua presente en la miel da como resultado una menor tendencia a cristalizar. Dicho de otra manera: El coeficiente que resulta de dividir el % de glucosa con el % de agua presentes en la miel, es directamente proporcional a la tendencia a la cristalización. Algunos productores al procesar la miel, la calientan a 450C para retrasar el proceso de cristalización y colocan en la etiqueta de identificación la siguiente leyenda " La miel puede cristalizar en forma natural, la cual desaparece por calentamiento en baño de maría", de acuerdo a las normas venezolanas del Consejo Venezolano de Normas Industriales (COVENIN).

Propiedades de la miel

La miel posee numerosas propiedades tanto terapéuticas como nutricionales. Las más representativas se mencionan a continuación :

· Es de fácil asimilación debido a posee hidratos de carbono de cadenas cortas.
· Facilita la digestión y asimilación de otros alimentos : en el caso de los niños facilita la asimilación de calcio y magnesio.
· Posee mayor poder edulcorante que el azúcar
· Mejora la conservación de los alimentos
· Es suavemente laxante (regulariza el funcionamiento intestinal)
· Posee propiedades sedantes ( favorece la absorción de triptofano que es precursor de la serotonina)
· Es antihemorrágica, antianémica, antiséptica, antitóxica, emoliente y febrífuga
· Mejora el rendimiento físico, especialmente, en los deportistasy estimula el vigor sexual.
· Se utiliza para el tratamiento de faringitis, laringitis, rinitis, gripes, estados depresivos menores, úlceras, gastritis, quemaduras, entre otras.
· Es utilizada para el tratamiento de personas que padecen astenia o estados de cansancio tanto en la esfera física como psíquica y en la desintoxicación de alcohólicos.
· Estimula la formación de glóbulos rojos debido a la presencia de ácido fólico.
· Estimula la formación de anticuerpos debido al ácido ascórbico, magnesio, cobre y zinc

Como reflexión final podemos afirmar que "Somos lo que comemos". Cada uno es responsable de lo que ingiere. Tomar conciencia de ello nos da el derecho y el deber de conocer las cualidades y exigir la calidad de los productos que utilizamos en nuestra alimentación diaria. Aún resta mucho por decir de las bondades de este producto tan natural, sano, nutritivo y del resto de los productos de la colmena (polen, propóleos, jalea real).

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SISTEMA DE AGUAS PLUVIALES

Formula Racional

Introduccion

Para el estudio y diseño de estructuras hidráulicas es necesario conocer los caudales de avenidas, es decir, los caudales correspondientes a los canales de drenajes o alcantarillas; o sencillamente para calcular los niveles máximos de inundación, ya que de esto va a depender que el diseño sea mas duradero y de calidad. A lo largo de los años se ha notado en muchos países la deficiencia que presenta las estructuras en cuanto a tiempo de duración, en su mayor parte debido a que no se toman en cuenta los detalles de las cuencas y subcuencas de la zona que pueden afectar el diseño a realizar. Existen diferentes métodos para saber los caudales, uno de estos es por medio de la FORMULA RACIONAL. Basándose en estos métodos se obtendrá un caudal promedio que nos servirá para el diseño de la estructuras Hidráulica en cada cauce.

Los parámetros para la definición de cada una de las cuencas son:

1. Superficie
2. Longitud del cauce principal
3. Cota del punto más alto
4. Cota del punto de desagüe
5. Pendiente media del cauce principal
6. Tiempo de concentración (Tc): se define como el transcurrido desde el tiempo de aguacero hasta el final de su hidrograma superficial.

La Fórmula Racional, es una metodología utilizada para determinar el caudal máximo generado por una lluvia correspondiente a un determinado periodo. Esta dado comúnmente en el diseño de drenajes urbanos. Y esta evaluación va a depender del análisis del caudal desde las cuencas hasta las subcuencas. Por lo general este método se recomienda para cuencas no mayores a 30 km2. Éste método, además del área de la cuenca y el coeficiente de escurrimiento, considera principalmente la intensidad máxima de precipitación. Es un Método desarrollado en el año de 1889, pero por su sencillez todavía se sigue utilizando.

La Hipótesis fundamental es: una lluvia constante y uniforme que cae sobre las cuencas de estudio, que producirá un gasto de descarga el cual alcanza su valor máximo cuando todos los puntos de la cuenca esta contribuyendo al mismo tiempo en el punto de diseño. La hipótesis se satisface para un lapso de tiempo, denominado tiempo de concentración tc , definido como el tiempo que tarda el agua en fluir desde el punto más alejado de la cuenca hasta el punto de aforo o de estudio.

La fórmula racional es:

Q = C.I.A / 360

Donde:
Q: es el caudal en metros cúbicos por segundo,

I: es la intensidad en milímetros por hora,

A: es la superficie de la cuenca en hectáreas,

C: es un coeficiente de escorrentía sin dimensiones.

Secuencia de aplicacion del Metodo:

1.- Se estima el tiempo de Concentracion es el tiempo de concentracion que hay entre la concentracionm en la superficie natural, y el tiempo de traslados a los recolectores. Tc= tcs+ts.

2.- Se evalua el coeficiente de escurrimiento esto va a depender de las superficies que conforman el terreno, y el tipo de area, bien sea urbana, no urbana.

3.- Periodo de Retorno del diseño esto va a depender del tipo de diseño de estrcutura que se va a realizar involucrados en el sistema de drenaje urbano.

Periodos de retorno para estructuras menores

Tipo de estructura Periodo de retorno, en años

Bordos 2 a 50
Zanja para drenaje 5 a 50
Drenaje de aguas pluviales 2 a 10
Drenaje en aeropuertos 5
Drenaje en carreteras 50

4.- Intensidad de la lluvia La intensidad media de la lluvia para una duración igual al tiempo de concentración de la cuenca y asociada al periodo de retorno de diseño, se puede estimar con alguno de los métodos descritos, métodos probabilísticos o de regresión lineal múltiple.

5.- Se determina el Gasto pico o maximo Definidas las magnitudes de las variables involucradas en la fórmula racional, se procede a calcular el gasto pico o máximo con la ecuación

6.- Diseño de los colectores urbanos Se procede a determinar el diámetro de los colectores de cada uno de los tramos de la red de drenaje.

Resolver la ecuación es tema sencillo y con datos proporcionados por la misma evaluación del cause, pasos a seguir:

1.-El área (A) se mide por medio de levantamientos topográficos, o a partir de mapas o fotografías aéreas.

2.-Para obtener el valor de la intensidad (I) primero es necesario calcular el tiempo de recolección del área de captación, es decir, el tiempo máximo que tarda la escorrentía de superficie en pasar de cualquier punto de la cuenca a la salida en diversos tamaños y pendientes. El dato siguiente es sobre la intensidad máxima de la lluvia que es probable dure durante el tiempo de recolección de la información. De ser posible se deben utilizar los registros de las precipitaciones locales para calcular este valor. Cuando no se dispone de registros locales se puede efectuar un cálculo que se deriva de los registros de las precipitaciones como muestra la Figura 1. Esta figura muestra la precipitación máxima que es probable se produzca por término medio una vez cada diez años.

Figura 1. Relación entre la intensidad de la lluvia y la duración

3.- El coeficiente (C) es una medida de la proporción de la lluvia que se convierte en escorrentía. En un techo de metal casi toda la lluvia se convertirá en escorrentía, de manera que C será casi 1,0, mientras que un suelo arenoso bien drenado, donde las nueve décimas partes de la lluvia penetran en la tierra, el valor de C sería de 0,1. El Cuadro 1 da algunos valores de C. Cuando la cuenca tiene diferentes tipos de tipografía, o de uso de la tierra, se obtiene una media ponderada combinando los diferentes valores en proporción al área de cada uno de ellos.

Cuadro 1 - Valores del coeficiente C de la escorrentía aprox. (de Schwab et al. 1981)

Ventajas del Método

• Es una formula bien sencilla de aplicar, y sus valores de incógnita son fácil de conseguir, ya que los proporciona la misma zona a estudiar.
• Es una formula rápida para aplicar a cualquier cause.
• Proporciona información de la zona ya que están involucrados estudios de suelos e hidrografía.

Conclusiones

Como ocurre en todos los estudios hidrológicos la confiabilidad de los resultados que se obtienen en el cálculo de crecientes depende del método que se emplea, de la correcta utilización de los coeficientes empíricos y de la calidad de la información disponible.

En este caso se presenta un procedimiento que analiza individualmente las subcuencas que conforman la cuenca de estudio analizando desde el uso de la tierra, el grupo de suelo y el tipo de terrenos, permitiendo así determinar un alto grado de exactitud cuál es el aporte de cada una al caudal de la creciente que ocurre a lo largo de la corriente principal y las líneas de vertientes hasta el punto de salida de la cuenca.

Bibliografia

Silva M, Gustavo. Hidrológica básica. Publicaciones Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional. Sede Bogotá. 1998. Página Web www.geocities.com/gsilvam

www.fao.org/docrep/T0848S/t0848s09.htm

http://www.geocities.com/awesome_quad/cap3/eyr30w.htm

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